Bahan Utama :
- cuci bersih ayam 0,5 kg. Kalau bisa semuanya adalah daging paha.
- lada halus sebanyak satu sendok teh
- bawang putih sebanyak 2 siung
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam
- garam satu sendok teh
Bahan Pelapis Cair
- tepung terigu 150 gr (seratus lima puluh mili gram)
- air dingin 150 ml (seratus lima puluh mili liter)
- tepung maizena 20 gr (dua puluh gram)
- telur ayam 1 butir. Ambil kuningnya saja
- lada halus seperempat sendok teh
- garam seperempat sendok teh
- vetsin seperempat sendok teh
- baking soda seperempat sendok teh, digunakan sebegai pengembang dan perenyah ayam goreng
Bahan Pelapis Kering :
- tepung terigu 200 gr (dua ratus gram), pilih yang tinggi protein
- tepung maizena 50 gr (lima puluh gram)
- baking soda seperempat sendok teh, sebagai pengembang dan perenyah ayam goreng
- bubuk kaldu instan seperempat sendok teh, pilih yang rasa ayam
- bawang putih 2 siung
- vetsin seperempat sendok teh, sebagai penguat rasa
Cara Membuat :
- Semua bahan pelapis cair dicampur dan aduk sampai merata. Tambahkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit, aduk lagi sampai merata. Kemudian masukkan ke dalam lemari es atau jika tidak punya, tempatkan pada tempat yang agak dingin.
- Bahan-bahan yang dipakai untuk membuat pelapis kering juga dicampur semuanya.
- Lumuri daging ayam dengan garam, bawang putih, serta lada, lalu aduk sampai merata. Biarkan selama kurang lebih 10 menit sampai benar-benar meresep.
- Campurkan daging pada pelapis kering dengan mengguling-gulingkannya sampai semua daging terlapisi tepung. Lalu masukkan daging pada pelapis cair.
- Kemudian daging diguling-gulingkan lagi ke dalam pelapis kering. Jika sudah benar-benar tercampur dengan bahan pelapis, saatnya untuk menggoreng.
- Panaskan minyak goreng pada wajan lalu masukkan potongan-potongan ayam dan goreng sampai berwarna kekuning-kuningan. Angkat dan sajikan.
0 komentar:
Posting Komentar